Eine köstliche Abwandlung des klassischen Zitronencurds, die Limette für einen zusätzlichen spritzigen Geschmack integriert.
Zitronen- und Limettenschale, Saft und Zucker in einem Kochtopf vermengen.
Verwenden Sie eine Mikroplane, um die Zitrusfrüchte feiner zu reiben.
Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker sich auflöst.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Zucker anbrennt.
Die Butter einrühren, bis sie geschmolzen und gut vermischt ist.
Die Butter in kleine Stücke schneiden, damit sie schneller schmilzt.
Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Das Abkühlen verhindert, dass die Eier gerinnen, wenn sie hinzugefügt werden.
Die Eier einrühren, bis die Mischung glatt ist.
Die Eier vorher separat schlagen, um die Einarbeitung zu erleichtern.
Zurück auf die Hitze geben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
Der Curd ist fertig, wenn er den Rücken eines Löffels überzieht.
Den Curd durch ein Sieb in die sterilisierten Gläser abseihen.
Das Abseihen entfernt eventuell gekochte Ei-Stücke für eine glattere Textur.
Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
Den Curd auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor die Gläser verschlossen werden.
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