Una deliziosa variante di un biscotto classico, questi Bocconcini di Ciliegia e Mandorla combinano la dolcezza delle ciliegie con la croccantezza delle mandorle.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per i tuoi biscotti.
Scola le ciliegie maraschino su carta assorbente e asciugale per rimuovere l'eccesso di liquido.
Ciliegie asciutte evitano che l'impasto diventi troppo umido, assicurando che i biscotti mantengano la loro forma.
In una grande ciotola, monta il burro ammorbidito con un frullatore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza cremosa.
Il burro ammorbidito incorpora più facilmente l'aria, risultando in un biscotto più leggero.
Aggiungi lo zucchero a velo e l'estratto di mandorla al burro e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Raschiare i lati della ciotola per assicurarsi che tutto sia mescolato uniformemente.
Aggiungi gradualmente la farina al composto, mescolando fino a quando non è appena combinata.
Evita di mescolare troppo per mantenere i biscotti teneri.
Incorpora le mandorle tritate e le ciliegie usando un cucchiaio di legno.
Distribuisci uniformemente le mandorle e le ciliegie per un sapore consistente in ogni morso.
Forma delle palline di impasto di 2,5 cm e posizionale a 5 cm di distanza su una teglia da forno non unta.
Usare un porzionatore per biscotti può aiutare a garantire dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18-20 minuti o fino a quando i fondi sono leggermente dorati.
Ruota la teglia a metà cottura per una doratura uniforme.
Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare prima sulla teglia aiuta i biscotti a stabilizzarsi prima del trasferimento.
Rotola i biscotti raffreddati nello zucchero a velo per ricoprirli uniformemente.
Per una copertura più spessa, rotola i biscotti due volte nello zucchero a velo.
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