Eine wohltuende und cremige Kartoffelsuppe, perfekt für kalte Tage.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen der Kartoffeln.
Backen Sie die Kartoffeln direkt auf dem Ofenrost für etwa 1 Stunde, oder bis sie zart sind, wenn man sie mit einer Gabel ansticht.
Legen Sie ein Backblech darunter, um Tropfen aufzufangen.
Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, schälen Sie die Schalen ab und legen Sie sie beiseite.
Verwenden Sie ein Handtuch, um die heißen Kartoffeln beim Schälen zu halten.
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Zwei Drittel der Kartoffeln direkt im Topf zerdrücken. Fügen Sie die Hühnerbrühe, Milch, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie um, um alles zu vermengen.
Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
Die restlichen Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zur Suppe hinzufügen. Sanft erhitzen.
Vorsichtig umrühren, um die Kartoffelstücke ganz zu lassen.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit Cheddar-Käse, knusprigem Speck und geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Servieren Sie mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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