Una zuppa ricca e sostanziosa con verdure fresche e formaggio cheddar forte, perfetta per un pasto confortante.
In una grande pentola, unisci la carota a dadini, il sedano tritato, la cipolla tritata, il timo fresco, la patata a cubetti e il brodo vegetale.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire, coperto, per 15 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le verdure si attacchino sul fondo.
In una pentola separata, sciogli il burro a fuoco medio.
Usa una frusta per mescolare il burro per un roux liscio.
Incorpora la farina, il sale e il pepe, e cuoci per 2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando il composto è spumoso.
Cuocere la farina rimuove il suo sapore crudo e migliora il sapore del roux.
Aggiungi gradualmente il latte al roux, mescolando continuamente fino a ottenere un composto liscio e addensato.
Aggiungi il latte lentamente per evitare la formazione di grumi nella salsa.
Aggiungi il formaggio cheddar forte al roux, mescolando fino a quando non è completamente sciolto.
Grattugia finemente il formaggio per una fusione più rapida.
Unisci le verdure cotte e la salsa di formaggio nella grande pentola, mescolando per amalgamare bene.
Assicurati che le verdure siano ben scolate prima di aggiungerle alla salsa di formaggio.
Aggiungi il mais surgelato alla zuppa e cuoci a fuoco basso fino a quando è riscaldato, ma non far bollire.
Far bollire può causare la separazione del formaggio, quindi mantieni il fuoco basso.
Servi la zuppa calda, guarnita con una spolverata di timo fresco o formaggio grattugiato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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