Una zuppa sostanziosa e saporita ispirata al classico sandwich Reuben, perfetta per un pasto accogliente.
Trita la cipolla e il sedano in piccoli pezzi.
Verdure tritate uniformemente garantiscono una cottura omogenea.
Fai sciogliere il burro in una pentola per zuppa a fuoco medio.
Usa un fuoco medio per evitare che il burro bruci.
Aggiungi la cipolla e il sedano tritati nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino.
Versa il brodo di pollo e il brodo di manzo, mescolando per amalgamare.
Assicurati che i brodi siano ben mescolati per un sapore equilibrato.
Mescola l'amido di mais con acqua in una ciotola piccola fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungi alla pentola.
Mescola continuamente per evitare grumi.
Porta la zuppa a ebollizione, poi riduci il fuoco a un sobbollire.
Il sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi.
Aggiungi i crauti, la panna e il manzo in salamoia nella pentola, mescolando per amalgamare.
Assicurati che i crauti siano ben scolati per evitare liquidi in eccesso.
Mescola il formaggio svizzero grattugiato fino a farlo sciogliere.
Aggiungi il formaggio gradualmente per evitare grumi.
Condire la zuppa con sale e pepe a piacere.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere il sale, poiché il manzo in salamoia è già salato.
Servi la zuppa calda, guarnita con crostini di segale.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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