Un'insalata di pollo ispirata alla cucina thai, saporita e rinfrescante, servita in croccanti involtini di lattuga.
Grigliare i petti di pollo fino a cottura completa, poi lasciarli raffreddare.
Assicurati che il pollo sia cotto ma non eccessivamente per mantenerlo succoso.
Tritare finemente il pollo cotto in piccoli pezzi.
Usa un coltello affilato per un trito più facile e una migliore consistenza.
Affettare sottilmente la citronella e le foglie di lime kaffir.
Usa solo la parte tenera della citronella per il miglior sapore.
Unire il pollo, la citronella, le foglie di lime, la polvere di riso, la polvere di cayenna, le cipolle verdi, la menta, il coriandolo e la cipolla rossa in una ciotola.
Mescola delicatamente per evitare di schiacciare le erbe.
In una ciotola separata, mescolare la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero di palma fino a quando lo zucchero non si scioglie.
Regola l'equilibrio dei sapori nel condimento secondo il tuo gusto.
Versare il condimento sulla miscela di pollo e mescolare per unire.
Assicurati che l'insalata sia uniformemente ricoperta dal condimento.
Servire l'insalata di pollo nelle foglie di lattuga e guarnire con menta extra.
Servire immediatamente per il gusto più fresco.
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