Ein wohltuender und geschmackvoller Eintopf, der Gerste, Erbsen und lebendige Gemüse kombiniert, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
In einem mittelgroßen Kochtopf die Gerste, das Lorbeerblatt und den Knoblauch mit der Hälfte des Wassers vermengen. Zum Kochen bringen.
Die Gerste vor dem Kochen unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Zimt, Kardamom und das restliche Wasser in den Kochtopf geben. Weitere 45 Minuten köcheln lassen.
Den Wasserstand regelmäßig überprüfen und bei Bedarf mehr hinzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern.
In einem großen Kochtopf die Zwiebel, Karotten, Kartoffeln, Salz, Cayennepfeffer und Gemüsebrühe vermengen. Zum Kochen bringen.
Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten.
Hitze reduzieren und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Den Deckel leicht geöffnet lassen, damit der Dampf entweichen kann.
Die Tomaten in den Kochtopf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Reife Tomaten für den besten Geschmack verwenden.
Die gekochte Gerstenmischung mit der Gemüsemixtur vermengen. Petersilie einrühren und die Würze mit Salz und Pfeffer anpassen.
Den Eintopf einige Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird, damit sich die Aromen verbinden.
Den Eintopf warm servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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