Questi muffin di mais con buttermilk dorati sono una deliziosa variazione della ricetta classica, offrendo una mollica umida e tenera con un accenno di dolcezza.
Preriscalda il forno a 200°C e prepara uno stampo per muffin da 12 tazze ungendo o rivestendo con pirottini di carta.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per ottenere una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci la farina di mais gialla e il buttermilk fresco. Lascia riposare questo composto per 5 minuti.
Lasciare che la farina di mais si inzuppi nel buttermilk migliora la consistenza dei muffin.
In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina 00, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale fine e lo zucchero semolato.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
In una ciotola separata, sbatti l'uovo grande e il burro non salato fuso insieme fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi questo composto al composto di farina di mais e mescola.
Assicurati che il burro non sia troppo caldo per evitare di cuocere l'uovo.
Incorpora delicatamente il composto umido negli ingredienti secchi fino a quando non sono appena combinati. Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Smetti di mescolare non appena l'impasto si unisce; i grumi vanno bene.
Dividi l'impasto uniformemente tra le tazze per muffin preparate, riempiendo ciascuna per circa due terzi.
Usa un cucchiaio per gelato per porzionare in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Rimuovi i muffin dal forno e lasciali raffreddare leggermente prima di servirli caldi.
Servi con una noce di burro o miele per un sapore extra.
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