Una deliziosa variante dei classici spiedini di gamberi e ananas, questa ricetta incorpora il mango per un tocco tropicale.
Mescola la marmellata d'arancia, la salsa di soia, il succo di lime e lo zenzero grattugiato in una ciotola piccola per creare la marinata.
Per un tocco piccante, aggiungi un pizzico di fiocchi di peperoncino alla marinata.
Sguscia e pulisci i gamberi, poi taglia il mango e il peperone rosso a pezzi di dimensioni simili.
Usa un coltello affilato per fare tagli netti per una cottura uniforme.
Infilza i gamberi, il mango e il peperone rosso sugli spiedini, alternando gli ingredienti.
Lascia un piccolo spazio tra i pezzi sugli spiedini per garantire una cottura uniforme.
Spennella gli spiedini con la marinata preparata usando un pennello da cucina.
Riserva un po' di marinata per spennellare durante la grigliatura.
Griglia gli spiedini a fuoco medio per 8-10 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando i gamberi diventano opachi e cotti.
Evita di cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri e succosi.
Guarnisci gli spiedini con coriandolo tritato e servi immediatamente.
Servi con un contorno di riso al cocco o un'insalata fresca per un pasto completo.
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