Una deliziosa variante del classico Pollo Piccata, con una ricca salsa al burro di limone e un tocco di aglio per un sapore migliorato.
Condire i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Battere il pollo a uno spessore uniforme assicura una cottura omogenea.
Passare il pollo nella farina, scuotendo via l'eccesso.
Usa un piatto poco profondo per facilitare l'infarinatura.
Scaldare 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
Assicurati che il burro sia completamente sciolto e inizi a sfrigolare prima di aggiungere il pollo.
Cuocere due pezzi di pollo nella padella per 3 minuti per lato fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte su un piatto.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una doratura adeguata.
Ripetere il processo di cottura con il pollo rimanente, aggiungendo altro burro e olio d'oliva se necessario.
Mantieni il pollo cotto caldo coprendolo leggermente con della carta stagnola.
Nella stessa padella, aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 1 minuto fino a quando non è fragrante.
Mescolare costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere il succo di limone, il brodo di pollo e i capperi nella padella. Portare a ebollizione, raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo.
Deglassare la padella aggiunge profondità di sapore alla salsa.
Rimettere il pollo nella padella e far sobbollire per 5 minuti, versando la salsa sul pollo.
Far sobbollire permette al pollo di assorbire i sapori della salsa.
Rimuovere il pollo dalla padella e posizionarlo su un piatto da portata. Montare il burro rimanente nella salsa fino a ottenere una consistenza liscia.
Aggiungere burro alla fine crea una salsa ricca e lucida.
Versare la salsa sul pollo e guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Servire immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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