Una deliziosa variazione sui classici sapori della torta di carote, trasformata in un gelato cremoso e indulgente.
Cuocere le carote affettate in una pentola con acqua fino a quando non sono tenere.
Assicurati che le carote siano tenere per una purea più liscia.
Frullare le carote cotte con un po' d'acqua per ottenere una purea liscia.
Aggiungi l'acqua gradualmente per ottenere la consistenza desiderata.
Scaldare la panna e lo zucchero di canna in una pentola a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie.
Mescola continuamente per evitare che lo zucchero bruci.
Incorporare la gelatina fino a completa dissoluzione.
Sbatti energicamente per evitare grumi.
Aggiungere il formaggio cremoso e mescolare fino a quando non si scioglie e si amalgama.
Taglia il formaggio cremoso a pezzetti per facilitare la fusione.
Togliere dal fuoco e mescolare lo sciroppo d'acero, la cannella, la vaniglia, il sale, la panna e la purea di carote.
Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Raffreddare la miscela in frigorifero fino a quando non è fredda.
Copri la ciotola per evitare che la miscela assorba gli odori del frigorifero.
Elaborare la miscela in una gelatiera secondo le istruzioni del produttore, aggiungendo le noci pecan verso la fine.
Se usi il metodo del congelatore, mescola la miscela ogni ora per rompere i cristalli di ghiaccio.
Servire il gelato in ciotole o coni e gustare.
Guarnire con noci pecan extra o un filo di sciroppo d'acero per la presentazione.
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