Diese Kekse sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Macadamia-Nuss-Kekse, mit einem Hauch von Mandel und einem Touch Kokosnuss für einen tropischen Flair.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Die Verwendung von Backpapier verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
In einer großen Rührschüssel die ungesalzene Butter, den Zucker und den braunen Zucker zusammen schlagen, bis die Mischung cremig ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Fügen Sie den reinen Vanilleextrakt, das Salz und das große Ei zur Schüssel hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um ein gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten.
In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl und das Backpulver vermengen.
Das Schlagen belüftet das Mehl und macht die Kekse leichter.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um die Kekse zart zu halten.
Die weißen Schokoladenstückchen, die gehackten Macadamianüsse und die Kokosraspeln unterheben.
Das sanfte Unterheben verhindert, dass die Zutaten zerbrechen.
Geben Sie runde Teelöffel des Teigs auf das vorbereitete Backblech, wobei Sie sie etwa 5 cm auseinander setzen.
Die Verwendung eines Kekslöffels sorgt für gleichmäßige Keksgrößen.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten lang, oder bis die Ränder goldbraun sind.
Behalten Sie die Kekse im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Kekse 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf dem Blech hilft, die Kekse richtig zu setzen.
Servieren Sie die Kekse mit einem warmen Getränk und genießen Sie!
Kombinieren Sie sie mit Kaffee oder Tee für einen köstlichen Genuss.
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