Un'insalata rinfrescante ispirata alla Thailandia che combina la dolcezza dell'ananas con la croccantezza del cetriolo, arricchita da un condimento piccante.
Unire l'ananas, il cetriolo, le cipolle verdi, il coriandolo e la menta in una ciotola grande.
Tagliare l'ananas e il cetriolo a pezzi della dimensione di un morso per facilitarne il consumo.
In una ciotola piccola, sbattere insieme la salsa di pesce, il succo di lime, lo zucchero e il peperoncino fino a ottenere un composto omogeneo.
Assaggiare il condimento e regolare lo zucchero o il succo di lime per bilanciare i sapori.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente tutti gli ingredienti.
Mescolare l'insalata appena prima di servire per mantenerla fresca.
Guarnire con arachidi tostate prima di servire.
Sminuzzare leggermente le arachidi per una migliore distribuzione e consistenza.
Servire immediatamente l'insalata e gustare.
Questa insalata si abbina meravigliosamente a carni grigliate o come antipasto leggero.
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