Una zuppa sostanziosa e saporita ispirata alla cucina toscana, perfetta per un pasto confortante.
Rimuovi il budello dalla salsiccia se necessario e sbriciolala in piccoli pezzi.
Usare salsiccia fresca migliora il sapore della zuppa.
Cuoci la salsiccia in una pentola grande a fuoco medio fino a doratura, poi rimuovi e metti da parte.
Non cuocere troppo la salsiccia per mantenerla succosa.
Nella stessa pentola, cuoci la pancetta fino a renderla croccante, poi rimuovi e sbriciola.
Conserva il grasso della pancetta per un sapore extra.
Soffriggi la cipolla e l'aglio nel grasso della pancetta fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi il brodo di pollo e le patate nella pentola e fai sobbollire fino a quando le patate sono tenere.
Taglia le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Unisci la salsiccia cotta, la pancetta sbriciolata, il cavolo riccio e la panna, e fai sobbollire brevemente.
Aggiungi il cavolo riccio alla fine per mantenere il suo colore vivace.
Servi la zuppa calda, guarnita con ulteriore pancetta sbriciolata se desiderato.
Servi con pane croccante per un pasto completo.
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