Una deliziosa variante del classico falafel, queste frittelle di ceci alle erbe sono facili da preparare e si abbinano meravigliosamente a una salsa di yogurt piccante.
Prepara la salsa di yogurt mescolando yogurt, cetriolo grattugiato, sale, pepe e succo di limone in una ciotola. Mescola bene e metti in frigorifero.
Grattugiare finemente il cetriolo assicura che si amalgami bene nello yogurt, creando una salsa liscia.
Nel robot da cucina, frulla cipollotti, aglio, coriandolo e menta fino a ottenere un trito fine.
Frulla gli ingredienti a impulsi per evitare di frullare troppo e mantenere un po' di consistenza.
Aggiungi ceci, pangrattato, cumino, lievito in polvere, sale e salsa piccante nel robot da cucina. Frulla fino a ottenere un composto simile a una pasta densa.
Assicurati che il composto non sia troppo umido; aggiusta con altro pangrattato se necessario.
Forma il composto in frittelle usando le mani, leggermente unte con olio d'oliva.
Ungere le mani evita che il composto si attacchi e rende più facile la formazione.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Cuoci le frittelle per 4 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Metti le frittelle cotte su asciugamani di carta per drenare l'olio in eccesso.
Drenare le frittelle le mantiene croccanti e riduce la grassità.
Servi le frittelle nel pane pita o su un piatto con lattuga, pomodori, cipolle e la salsa di yogurt.
Scalda leggermente il pane pita per una consistenza più morbida e un sapore migliorato.
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