Un piatto di verdure veloce e saporito ispirato alla cucina del Sud-Ovest.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere le verdure per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungi le zucchine, il peperone rosso, il peperone verde e la cipolla nella padella. Salta mescolando frequentemente.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Unisci il mais surgelato, il peperoncino in polvere, l'origano e il sale. Cuoci fino a quando il mais è riscaldato.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Cospargi il formaggio cheddar grattugiato e il formaggio monterey jack sulle verdure. Copri la padella e lascia sciogliere il formaggio.
Coprire la padella aiuta il formaggio a sciogliersi uniformemente.
Servi il piatto caldo e gusta.
Guarnisci con coriandolo fresco o una spruzzata di lime per un sapore extra.
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