Una deliziosa torta di caffè con una croccante copertura di cannella e noci, perfetta per la colazione o il brunch.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra una teglia da 23x33 cm.
Assicurati che la teglia sia ben imburrata per evitare che si attacchi.
In una ciotola per mescolare, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Usa burro a temperatura ambiente per una montatura più facile.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare pezzi di guscio.
Mescola la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo.
La panna acida aggiunge umidità e un tocco di acidità alla torta.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, la noce moscata e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più fine.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere la torta tenera.
Versa l'impasto nella teglia preparata e distribuiscilo uniformemente.
Batti leggermente la teglia per rimuovere le bolle d'aria.
In una ciotola piccola, mescola insieme lo zucchero di canna, le noci pecan e la cannella.
Usa cannella macinata fresca per un aroma più intenso.
Cospargi uniformemente la copertura sull'impasto.
Assicurati di avere uno strato uniforme per un sapore coerente.
Cuoci nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta qualche minuto prima del tempo suggerito per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare leggermente la torta prima di servire.
Servi caldo per la migliore esperienza di sapore.
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