Una chowder sostanziosa e saporita a base di frutti di mare con una base cremosa, perfetta per un pasto accogliente.
Taglia il pesce a pezzi di dimensioni morsi e metti da parte.
Usa un coltello affilato per garantire tagli netti e evitare di strappare il pesce.
Cuoci la pancetta in una padella fino a renderla croccante, poi rimuovi e metti da parte.
Conserva il grasso della pancetta per soffriggere le verdure per un sapore extra.
Soffriggi la cipolla e il sedano nel grasso della pancetta fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci a fuoco medio per evitare di bruciare le verdure.
In una pentola grande, unisci le verdure soffritte, il brodo di pollo, le patate, il timo, il sale e il pepe. Porta a ebollizione.
Taglia le patate in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Aggiungi il pesce nella pentola e cuoci fino a quando non è tenero.
Evita di mescolare troppo per mantenere intatti i pezzi di pesce.
Incorpora la panna e il latte, riscaldando delicatamente senza far bollire.
Riscaldare delicatamente previene la cagliatura dei latticini.
Servi la chowder calda, guarnita con la pancetta croccante.
Aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco per un tocco di colore.
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