Un delizioso tagine di pollo ispirato alla cucina marocchina, con pollo tenero, patate sostanziose e piselli dolci, il tutto cotto a fuoco lento in un profumato mix di spezie.
Scalda l'olio d'oliva in un tagine o in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumante per evitare di bruciare le spezie.
Aggiungi le cipolle e l'aglio e soffriggi fino a quando non sono ammorbiditi e profumati.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci lo zafferano, il cumino, lo zenzero, il pepe nero, la paprika e il sale, cuocendo per 1 minuto per liberare i loro aromi.
Fiorire le spezie nell'olio ne esalta il sapore.
Aggiungi i petti di pollo e cuoci fino a dorarli leggermente su tutti i lati.
Rosolare il pollo aggiunge profondità al sapore del piatto.
Versa 2 tazze d'acqua, copri e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 20 minuti.
Assicurati che il pollo sia completamente sommerso nel liquido per una cottura uniforme.
Aggiungi le patate e continua a cuocere, coperto, per 15 minuti.
Taglia le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Unisci i piselli e cuoci per ulteriori 5 minuti.
Aggiungi i piselli alla fine per mantenere il loro colore vivace e la loro consistenza.
Cospargi con prezzemolo e coriandolo prima di servire.
Le erbe fresche aggiungono un'esplosione di sapore e un tocco di colore al piatto.
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