Una deliziosa variante del classico budino di tapioca, preparata senza sforzo in una pentola lenta.
Unire il latte, lo zucchero e le perle di tapioca nella pentola lenta.
Mescolare bene il composto per assicurarsi che le perle di tapioca siano distribuite uniformemente.
Cuocere il composto a fuoco alto per 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare di tanto in tanto evita che la tapioca si attacchi sul fondo.
In una ciotola separata, sbattere le uova e l'estratto di vaniglia insieme.
Sbattere fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Temperare il composto di uova aggiungendo gradualmente una tazza del composto caldo di tapioca mentre si sbatte.
Il temperaggio evita che le uova si rapprendano quando vengono aggiunte al composto caldo.
Versare il composto di uova temperato nella pentola lenta e mescolare bene.
Assicurarsi che il composto sia ben amalgamato per un budino liscio.
Cuocere per ulteriori 30 minuti a fuoco alto fino a quando il budino si addensa.
Controllare la consistenza per assicurarsi che sia simile a un budino prima di spegnere il fuoco.
Lasciare raffreddare il budino per 1 ora, poi servire caldo o freddo con una spolverata di cannella.
Per un dessert freddo, refrigerare il budino per almeno 2 ore prima di servire.
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