Una deliziosa variante di una ricetta classica di pollo, con una crosta croccante di parmigiano e pollo tenero.
Preriscalda il forno a 220°C e prepara una teglia da forno spruzzandola con spray da cucina.
Usare carta da forno sulla teglia può rendere più facile la pulizia.
In un piatto fondo, mescola insieme il formaggio parmigiano grattugiato, il pangrattato panko e il pepe nero macinato.
Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Taglia ogni petto di pollo a metà orizzontalmente per creare pezzi più sottili, poi mettili tra fogli di pellicola trasparente e batti per ottenere uno spessore uniforme di circa 1/2 cm.
Battere il pollo assicura una cottura uniforme e rende la carne più tenera.
Immergi ogni pezzo di pollo nel burro fuso, quindi ricoprilo completamente con il composto di pangrattato, premendo delicatamente per farlo aderire.
Assicurati che il pollo sia completamente ricoperto per una croccantezza massima.
Disponi i pezzi di pollo ricoperti in un unico strato sulla teglia preparata e cuoci in forno per 12-15 minuti, o fino a doratura e cottura completa.
Controlla la cottura assicurandoti che la temperatura interna raggiunga i 75°C.
Servi le cotolette di pollo croccanti al parmigiano calde, guarnite con prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagna con un contorno di verdure arrosto o un'insalata fresca per un pasto completo.
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