Questi muffin sono un delizioso trattamento, perfetti per chi cerca un'opzione adatta ai diabetici senza compromettere il sapore.
Preriscalda il forno a 200°C e prepara uno stampo per 12 muffin spruzzandolo con spray da cucina antiaderente o rivestendolo con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una ciotola per mescolare, unisci la farina, il sostituto dello zucchero e il lievito in polvere fino a ottenere un composto omogeneo.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per evitare grumi e garantire un impasto liscio.
Aggiungi l'olio di semi di girasole, il sostituto dell'uovo e il succo d'arancia agli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo; qualche grumo nell'impasto va bene e porterà a muffin più soffici.
Incorpora delicatamente i mirtilli, assicurandoti che siano distribuiti uniformemente nell'impasto.
Cospargere leggermente i mirtilli con la farina prima di aggiungerli evita che affondino sul fondo.
Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini per muffin e cuoci per 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli sul fondo.
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