Questa ricetta presenta petti di pollo teneri ricoperti da una glassa piccante e dolce, accompagnati da croccanti bastoncini di sedano per un delizioso croccante.
Batti i petti di pollo fino a ottenere uno spessore uniforme usando un batticarne.
Battere il pollo assicura una cottura uniforme e previene la secchezza.
Taglia i bastoncini di sedano in pezzi delle dimensioni di bastoncini.
Tagliare il sedano in pezzi uniformi assicura una cottura uniforme e una presentazione gradevole.
In una ciotola piccola, mescola la senape di Digione e la gelatina di peperoncino fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte.
Mescolare la glassa in anticipo assicura un sapore coerente in tutto il piatto.
Condisci i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Condire il pollo esalta il suo sapore naturale.
Sciogli il burro in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non è fuso e schiumoso.
Usare il burro aggiunge un sapore ricco al piatto.
Aggiungi i petti di pollo nella padella e cuoci per 5 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il pollo per ottenere una bella rosolatura.
Rimuovi il grasso in eccesso dalla padella e aggiungi un cucchiaio d'acqua per deglassare, mescolando per staccare i pezzi dorati.
Deglassare la padella aggiunge profondità di sapore alla salsa.
Spingi il pollo su un lato della padella e aggiungi i bastoncini di sedano, mescolando per 1 minuto.
Cuocere brevemente il sedano mantiene il suo croccante e freschezza.
Versa il composto di senape e gelatina nella padella, insieme al succo di limone, e scuoti per ricoprire il pollo.
Scuotere la padella assicura che il pollo sia uniformemente ricoperto dalla glassa.
Cuoci fino a quando la salsa si riduce a una glassa, circa 30-40 secondi.
Ridurre la salsa intensifica il suo sapore e crea una finitura lucida.
Trasferisci il pollo su un piatto da portata e guarnisci con i bastoncini di sedano.
Guarnire con sedano aggiunge un elemento fresco e croccante al piatto.
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