Una salsa vibrante e saporita a base di barbabietole arrostite e erbe fresche, perfetta come contorno o condimento.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire le barbabietole per una cottura uniforme.
Taglia le cime delle barbabietole e irrorale con olio d'oliva. Condisci con sale e pepe.
Usa un pennello per distribuire uniformemente l'olio e il condimento sulle barbabietole.
Avvolgi ogni barbabietola singolarmente nella carta stagnola e sistemale su una teglia.
Assicurati che la stagnola sia ben sigillata per trattenere l'umidità durante la cottura.
Arrostisci le barbabietole nel forno per 40-60 minuti, o fino a quando non sono tenere se infilzate con una forchetta.
Controlla la cottura delle barbabietole inserendo una forchetta al centro; dovrebbe scivolare facilmente.
Mentre le barbabietole cuociono, trita finemente lo scalogno, la menta e il coriandolo. Grattugia lo zenzero e trita l'aglio.
Usa un coltello affilato per un taglio preciso e per evitare di schiacciare le erbe.
Spremi il lime e uniscilo all'olio d'oliva, sale e pepe in una ciotola.
Sbatti bene il condimento per emulsionare l'olio e il succo di lime.
Una volta che le barbabietole si sono raffreddate abbastanza da poterle maneggiare, sbucciale e tagliale a cubetti piccoli.
Indossa dei guanti per evitare di macchiarti le mani con il succo di barbabietola.
Unisci i cubetti di barbabietola con le erbe e gli aromi tritati nella ciotola. Mescola con il condimento fino a quando non sono ben ricoperti.
Mescola delicatamente il composto per evitare di schiacciare le barbabietole.
Servi la salsa come contorno o condimento e buon appetito!
Guarnisci con ulteriori erbe fresche per una presentazione vivace.
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