Una deliziosa zuppa di pomodoro e basilico cremosa con sapori intensificati e un tocco di eleganza.
In una grande pentola, sciogli il burro a fuoco medio.
Usare burro non salato ti permette di controllare il livello di sale nella zuppa.
Aggiungi il sedano, la carota, la cipolla e l'aglio nella pentola e soffriggi fino a quando le verdure sono tenere.
Taglia le verdure in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Versa il succo di pomodoro, il brodo di pollo, i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro. Mescola per combinare.
Usa un cucchiaio di legno per raschiare il fondo della pentola e incorporare eventuali pezzi dorati per un sapore extra.
Condire con basilico secco, origano e pepe macinato. Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire scoperto per 30 minuti.
Sobollire scoperto permette alla zuppa di ridursi e addensarsi, concentrando i sapori.
Frulla la zuppa in lotti fino a ottenere una consistenza liscia, poi rimetti nella pentola.
Frulla in piccoli lotti per evitare di riempire eccessivamente il frullatore, il che può causare fuoriuscite.
Mescola lo zucchero e il basilico fresco, poi riscalda.
Aggiungere il basilico fresco alla fine preserva il suo sapore e colore vivace.
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci ogni porzione con un cucchiaio di pesto al basilico.
Servi con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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