Una deliziosa variante del classico Alfredo, questa ricetta combina una cremosa salsa di Parmigiano con broccoli teneri e fettuccine cotte alla perfezione.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Usare abbastanza acqua assicura che la pasta cuocia in modo uniforme.
Aggiungi le fettuccine all'acqua bollente e cuoci fino a quando non sono al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi.
Negli ultimi 3 minuti di cottura, aggiungi le cimette di broccoli nella pentola.
Questo passaggio assicura che i broccoli siano teneri ma ancora di un verde vibrante.
Scola la pasta e i broccoli, riservando 1 tazza dell'acqua di cottura.
L'acqua riservata aiuta ad aggiustare la consistenza della salsa.
Nella stessa pentola, sciogli il burro a fuoco medio-basso.
Sciogliere il burro delicatamente evita che diventi marrone.
Aggiungi mezzo bicchiere dell'acqua di pasta riservata e mescola metà del formaggio Parmigiano grattugiato.
Mescolare continuamente aiuta a creare una salsa liscia.
Rimetti la pasta e i broccoli nella pentola, poi aggiungi il pepe di cayenna, la noce moscata e il pepe nero.
Mescolare la pasta assicura una copertura uniforme con la salsa.
Cospargi con il restante formaggio Parmigiano e mescola di nuovo, aggiungendo più acqua di pasta se necessario.
Regola la consistenza della salsa secondo le tue preferenze.
Servi la pasta in ciotole e gusta.
Guarnisci con ulteriore Parmigiano o erbe fresche per la presentazione.
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