Questa ricetta offre una deliziosa variante del classico polpettone, incorporando i sapori dolci e aspri delle mele e una glassa ricca.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci la carne macinata di manzo, la carne macinata di maiale, l'uovo, la cipolla grattugiata, la mela grattugiata, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa le mani per mescolare per una distribuzione più uniforme degli ingredienti.
Dai forma al composto in un filone e posizionalo in una teglia.
Inumidisci leggermente le mani per evitare che si attacchi mentre formi il filone.
In una ciotola piccola, mescola il ketchup, la senape di Digione, lo zucchero di canna e l'aceto di mele per preparare la glassa.
Regola la dolcezza della glassa aggiungendo più o meno zucchero.
Cuoci il polpettone nel forno preriscaldato per 30 minuti.
Copri la teglia con un foglio di alluminio per mantenere l'umidità durante questa fase.
Rimuovi il polpettone dal forno e distribuisci uniformemente la glassa sulla parte superiore.
Usa un pennello per una distribuzione più uniforme della glassa.
Rimetti il polpettone nel forno e cuoci per altri 30 minuti, o fino a cottura completa.
Controlla la temperatura interna; dovrebbe raggiungere i 71°C (160°F).
Lascia riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo il polpettone più succoso.
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