Ein geschmackvoller und aromatischer Lammcurry, der mit indischen Gewürzen und einer cremigen Joghurtbasis angereichert ist.
Erhitze einen Wok bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Öl hinzu.
Die Verwendung eines Woks hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen, was das Kochen verbessert.
Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebeln anbrennen.
Rühre den gehackten Knoblauch ein und koche eine weitere Minute.
Knoblauch später hinzuzufügen, verhindert, dass er anbrennt und bitter wird.
Mische den Joghurt und alle Gewürze ein und rühre gut um.
Stelle sicher, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat, um das Gerinnen zu verhindern.
Füge die gehackten Tomaten hinzu und koche 5 Minuten.
Das Kochen der Tomaten hilft, ihren Geschmack in den Curry zu integrieren.
Füge die Lammstücke hinzu und rühre um, um sie mit der Sauce zu überziehen.
Schneide das Lamm in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Kochen.
Decke den Wok ab und lasse bei niedriger Hitze 1,5 Stunden köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Gelegentlich überprüfen und einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn das Curry zu dick wird.
Rühre das Garam Masala ein und koche weitere 5 Minuten.
Das Hinzufügen von Garam Masala am Ende bewahrt sein Aroma.
Garnieren mit frischem Koriander und heiß servieren.
Serviere mit gedämpftem Reis oder Naan für eine vollständige Mahlzeit.
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