Un piatto delizioso che combina pollo tenero con patate e funghi arrosto, infuso con erbe aromatiche e aglio.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Lava e asciuga le patate, poi tagliale a pezzi di dimensioni simili.
Asciugare le patate aiuta a farle arrostire meglio e diventare croccanti.
In una ciotola, mescola le patate e i funghi con metà dell'olio d'oliva, metà dell'aglio e metà del rosmarino. Condisci con sale e pepe.
Ricoprire uniformemente le verdure assicura un sapore costante.
Distribuisci le verdure condite in un unico strato in una teglia. Cospargi con metà del formaggio parmigiano.
Evita di sovraffollare la teglia per consentire una corretta tostatura.
Cuoci le verdure in forno per 15 minuti, o fino a quando iniziano a dorarsi leggermente.
Mescola le verdure a metà cottura per una tostatura uniforme.
Mentre le verdure sono in cottura, scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il pollo per evitare che si attacchi.
Condisci i petti di pollo con sale, pepe e l'aglio e il rosmarino rimanenti. Cuocili nella padella per 5-6 minuti per lato, o fino a doratura.
Non sovraffollare la padella; cuoci in lotti se necessario.
Posiziona i petti di pollo dorati sopra le verdure arrosto nella teglia. Versa i succhi della padella sopra.
I succhi aggiungono sapore extra al piatto.
Rimetti la teglia nel forno e cuoci per ulteriori 20-25 minuti, o fino a quando il pollo è completamente cotto.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il pollo raggiunga una temperatura interna di 74°C (165°F).
Servi il piatto caldo, guarnito con una spolverata del formaggio parmigiano rimanente.
Accompagna con un'insalata o pane croccante per un pasto completo.
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