Eine köstliche vegetarische Suppe, inspiriert von der philippinischen Sinigang, mit einer würzigen Tamarindenbasis und einer Mischung aus frischem Gemüse.
Bereite das gesamte Gemüse vor, indem du es wäschst und in mundgerechte Stücke schneidest.
Schneide das Gemüse gleichmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Erhitze in einem großen Topf eine kleine Menge Öl und dünste die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie duften.
Verwende mittlere Hitze, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Füge die Tomaten hinzu und koche sie, bis sie weich sind und ihren Saft abgeben.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Gieße das Wasser hinein und bringe es zum Kochen. Füge die Kartoffeln hinzu und koche sie, bis sie teilweise zart sind.
Schneide die Kartoffeln in kleinere Stücke, um die Garzeit zu verkürzen.
Füge das restliche Gemüse und den Tofu in den Topf hinzu. Lasse alles köcheln, bis das Gemüse zart ist.
Vorsichtig umrühren, um den Tofu nicht zu zerbrechen.
Rühre die Tamarindenpaste, Salz und Pfeffer ein. Schmecke die Würze ab.
Probiere die Brühe und passe die Säure an, indem du bei Bedarf mehr Tamarindenpaste hinzufügst.
Serviere die Suppe heiß mit einer Beilage aus gedämpftem Reis oder knusprigem Brot.
Garniere mit frischen Kräutern wie Koriander für zusätzlichen Geschmack.
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