Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe, inspiriert von der georgischen Küche, mit zartem Rindfleisch, Walnüssen und aromatischen Gewürzen.
Legen Sie das Rindfleisch in einen großen Topf und bedecken Sie es mit Wasser. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kochen.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen für eine klarere Brühe.
Die Hitze reduzieren und das Rindfleisch 1,5 Stunden lang, teilweise abgedeckt, köcheln lassen, bis es zart ist.
Gelegentlich überprüfen, ob der Wasserstand ausreichend bleibt.
Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brühe abseihen und aufbewahren.
Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, sobald es abgekühlt ist.
In einem Gusseisen-Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu verhindern.
Die Tomaten, den Knoblauch und die Gewürze zu den Zwiebeln geben. 5 Minuten kochen, dabei umrühren, um alles zu vermengen.
Die Tomaten leicht mit dem Löffel zerdrücken, um ihren Saft freizusetzen.
Die aufbewahrte Brühe eingießen und zum Köcheln bringen. Den Reis hinzufügen und 10 Minuten kochen.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass der Reis am Boden kleben bleibt.
Die Tamarindenpaste, Walnüsse und Rindfleischstücke einrühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken und nach Bedarf würzen.
Vom Herd nehmen und die frische Petersilie einrühren. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.
Diese Ruhezeit lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
