Una deliziosa e nutriente zuppa di verdure perfetta per un pranzo o una cena leggera.
Prepara le verdure lavandole, sbucciandole e tagliandole a pezzi di dimensioni simili.
Pezzetti di dimensioni uniformi assicurano una cottura omogenea.
Scalda una pentola grande a fuoco medio e rivesti leggermente il fondo con spray da cucina.
Preriscaldare la pentola aiuta a prevenire l'attaccamento.
Aggiungi le carote, il sedano, la cipolla, il porro e l'aglio nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare l'aglio.
Incorpora i pomodori, schiacciandoli con il cucchiaio, e cuoci per altri 2 minuti.
Schiacciare i pomodori rilascia i loro succhi, migliorando il sapore della zuppa.
Aggiungi il cavolfiore, i fagiolini, le zucchine, il prezzemolo, i dadi da brodo e l'acqua nella pentola. Porta a ebollizione.
Assicurati che l'acqua copra le verdure per una cottura uniforme.
Riduci il fuoco a basso, copri la pentola e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere, circa 15 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Condire la zuppa con sale e pepe a piacere prima di servire.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere il sale, poiché i dadi da brodo potrebbero già fornire abbastanza sapore.
Servi la zuppa calda, guarnita con una spolverata di prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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