Delizia con queste morbide e burrose Madeleines al Limone e Vaniglia, un classico dolce francese perfetto per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 190°C e imburra gli stampi per madeleine, poi spolvera con farina.
Assicurati che gli stampi siano ben imburrati e infarinati per evitare che si attacchino.
In una ciotola, sbatti le uova, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone con un mixer elettrico ad alta velocità fino a ottenere una consistenza spumosa.
Sbattere bene le uova aiuta a incorporare aria per una consistenza leggera.
Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo al composto di uova continuando a sbattere fino a quando il composto non diventa denso e chiaro.
Il composto dovrebbe formare dei nastri quando si sollevano le fruste.
Setaccia insieme la farina e il lievito, poi incorpora delicatamente nel composto di uova in piccole porzioni.
Incorporare delicatamente per evitare di sgonfiare l'impasto.
Incorpora il burro fuso fino a completo assorbimento.
Assicurati che il burro sia raffreddato per evitare di cuocere le uova.
Versa l'impasto negli stampi preparati, riempiendo ciascuno per circa tre quarti.
Metti in frigo gli stampi riempiti per 10 minuti prima di infornare per risultati migliori.
Cuoci nel forno preriscaldato per 10-12 minuti o fino a quando i bordi sono dorati e i centri rimbalzano quando vengono toccati.
Evita di cuocere troppo per mantenere le madeleines morbide.
Lascia raffreddare le madeleines negli stampi per un minuto, poi trasferiscile su una griglia per raffreddare.
Usa un coltello per allentare delicatamente i bordi se necessario.
Spolvera le madeleines raffreddate con zucchero a velo prima di servire.
Per un tocco decorativo, immergi le punte nel cioccolato fuso.
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