Eine köstliche Abwandlung des klassischen Alfredo, dieses Rezept kombiniert eine cremige Parmesan-Sauce mit zartem Brokkoli und perfekt gekochten Fettuccine.
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
Genügend Wasser zu verwenden, sorgt dafür, dass die Pasta gleichmäßig kocht.
Fügen Sie die Fettuccine in das kochende Wasser hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Pasta zusammenklebt.
Fügen Sie in den letzten 3 Minuten der Kochzeit die Brokkoliröschen in den Topf hinzu.
Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Brokkoli zart, aber immer noch leuchtend grün bleibt.
Die Pasta und den Brokkoli abgießen und 1 Tasse des Kochwassers aufbewahren.
Das aufbewahrte Wasser hilft, die Konsistenz der Sauce anzupassen.
Im selben Topf die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.
Das sanfte Schmelzen der Butter verhindert, dass sie braun wird.
Fügen Sie eine halbe Tasse des aufbewahrten Pasta-Wassers hinzu und rühren Sie die Hälfte des geriebenen Parmesan-Käses ein.
Ständiges Rühren hilft, eine glatte Sauce zu erzeugen.
Geben Sie die Pasta und den Brokkoli zurück in den Topf und fügen Sie dann den Cayennepfeffer, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer hinzu.
Das Wenden der Pasta sorgt für eine gleichmäßige Beschichtung mit der Sauce.
Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und erneut vermengen, bei Bedarf mehr Pasta-Wasser hinzufügen.
Passen Sie die Konsistenz der Sauce nach Ihrem Geschmack an.
Servieren Sie die Pasta in Schalen und genießen Sie.
Mit extra Parmesan oder frischen Kräutern garnieren für eine ansprechende Präsentation.
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