Una deliziosa variante delle classiche enchiladas di pollo, questa ricetta offre un'esperienza cremosa e formaggiosa con un pizzico di spezie.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una cottura perfetta.
In una ciotola per mescolare, unisci i pomodori a cubetti con i peperoncini verdi, la panna acida, il cumino e 1 tazza di formaggio grattugiato.
Mescola bene per assicurarti che i sapori siano ben amalgamati.
Prendi 1/3 del composto di salsa e mettilo da parte in una ciotola separata.
Questa porzione riservata sarà utilizzata per guarnire le enchiladas.
Aggiungi il pollo sfilacciato al composto di salsa rimanente e mescola per ricoprire uniformemente.
Assicurati che il pollo sia ben ricoperto per un sapore massimo.
Metti un generoso cucchiaio del composto di pollo su ogni tortilla, arrotolale e posizionale con la chiusura verso il basso in una teglia 9x13 unta.
Disponi le tortillas in modo compatto per evitare che si srotolino.
Versa la salsa riservata sulle tortillas arrotolate e cospargi con il formaggio rimanente.
Distribuisci la salsa uniformemente per un sapore coerente.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Tieni d'occhio il piatto per evitare che si scurisca troppo.
Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida se desiderato.
Servire con un contorno di salsa può esaltare i sapori.
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