Un delizioso piatto di pasta che combina la ricchezza dei pomodori e dei funghi con una salsa cremosa.
Scalda il burro e l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Usare una combinazione di burro e olio d'oliva aggiunge un sapore ricco alla base.
Aggiungi la cipolla e la carota tritate nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Trita finemente le verdure per una consistenza della salsa più liscia.
Unisci i funghi affettati e cuoci fino a quando non rilasciano la loro umidità.
Evita di sovraffollare la padella per garantire che i funghi si dorino bene.
Versa il brodo di pollo e lascia sobbollire per alcuni minuti.
Usa brodo a basso contenuto di sodio per controllare la salinità del piatto.
Aggiungi i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro e il timo. Fai sobbollire fino a quando i pomodori non si sfaldano.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi alla padella.
Unisci la panna e condisci con sale e pepe a piacere.
Aggiungi la panna lentamente per evitare che si cagli.
Cuoci le penne secondo le istruzioni sulla confezione, poi scola.
Riserva un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Mescola le penne cotte con la salsa fino a quando non sono ben ricoperte.
Mescola accuratamente per assicurarti che ogni pezzo di pasta sia ricoperto dalla salsa.
Servi la pasta guarnita con prezzemolo e formaggio parmigiano.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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