Ein herzhaftes Frikassee aus Blumenkohl, Eiern und einer leichten Zitronen‑Milch‑Sauce, dazu Kartoffeln – perfekt für 4 Personen.
Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest garen. Blumenkohl herausheben und warm stellen, die Blumenkohlbrühe aufbewahren.
Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser garkochen. Eier hart kochen, pellen und grob hacken.
Aus Butter, Mehl und Blumenkohlbrühe eine helle Soße (Mehlschwitze) zubereiten. Mit Milch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch und Eierstückchen unter die Soße ziehen und über den Blumenkohl gießen. Mit den gekochten Kartoffeln servieren.
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