Un delizioso piatto di salmone con una salsa di burro di limone e capperi, perfetto per una cena sofisticata.
Tagliare i filetti di salmone in porzioni uniformi per una cottura omogenea.
Usa un coltello affilato per garantire tagli netti e evitare di strappare il salmone.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio fino a quando non brilla.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da rosolare il salmone ma non fumante.
Ricoprire i pezzi di salmone con la farina, scuotendo via l'eccesso.
Spolvera leggermente il salmone per evitare grumi di farina.
Cuocere il salmone nella padella per circa 3 minuti per lato fino a doratura e cottura completa.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Rimuovere il salmone dalla padella e metterlo da parte su un piatto.
Mantieni il salmone caldo coprendolo leggermente con della carta stagnola.
Sfumare la padella con vino bianco e succo di limone, raschiando eventuali pezzi dorati.
Questo passaggio aggiunge profondità di sapore alla salsa.
Ridurre il fuoco e incorporare il burro e i capperi fino a ottenere una salsa liscia.
Frusta continuamente per emulsionare il burro nella salsa.
Rimettere il salmone nella padella e versare la salsa sopra per ricoprirlo.
Lascia che il salmone si scaldi nella salsa per un sapore migliore.
Servire il salmone nei piatti, guarnito con spicchi di limone.
Servire immediatamente per il miglior gusto e consistenza.
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