Uno stufato di capra delizioso e sostanzioso con un ricco mix di spezie e verdure, perfetto per un pasto confortante.
Unire la carne di capra, l'aceto, il sale e il pepe nero macinato in una ciotola grande. Lasciare marinare per 30 minuti.
Marinare la carne ne esalta il sapore e la rende più tenera.
Scolare la carne, conservando la marinata, e asciugare la carne con carta assorbente.
Asciugare la carne aiuta a dorarla meglio durante la cottura.
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola pesante a fuoco medio. Rosolare la carne su tutti i lati in lotti, poi rimuovere e mettere da parte.
Rosolare la carne aggiunge profondità al sapore dello stufato.
Nella stessa pentola, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando non sono fragranti, circa 2 minuti.
Mescolare costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere i grani di pepe nero, il bastoncino di cannella e le foglie di alloro. Mescolare e cuocere per un altro minuto.
Tostare le spezie rilascia i loro oli essenziali, migliorando il sapore.
Rimettere la carne nella pentola insieme alla marinata conservata e al concentrato di pomodoro. Mescolare per combinare.
Assicurarsi che il concentrato di pomodoro sia distribuito uniformemente per un sapore coerente.
Versare l'acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Cuocere a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi.
Aggiungere le patate a cubetti nella pentola. Coprire e continuare a cuocere per 45 minuti o fino a quando la carne è tenera.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Aggiungere il peperone rosso affettato e cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungere il peperone alla fine preserva la sua consistenza e il suo colore.
Servire lo stufato caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Abbinare con riso al vapore o pane croccante per un pasto completo.
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