Uno stufato di tempeh sostanzioso e saporito, perfetto per una cena accogliente.
Unisci il tempeh, la cipolla, la carota, l'aglio, l'olio d'oliva, le erbe di Provenza, la foglia di alloro e il vino rosso in una ciotola grande. Copri e metti in frigorifero per almeno 1 ora.
Marinare per tutta la notte migliora l'assorbimento dei sapori.
Filtra la marinata, riservando il liquido.
Usa un colino a maglia fine per una migliore separazione.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungi il tempeh marinato e le verdure, cuocendo fino a quando il tempeh è dorato.
Mescola di tanto in tanto per garantire una doratura uniforme.
Aggiungi l'aceto balsamico e il concentrato di pomodoro, mescolando per rivestire uniformemente gli ingredienti.
Sfumare la pentola con l'aceto per sollevare eventuali residui attaccati.
Versa la marinata riservata e porta a ebollizione. Riduci il fuoco, copri e cuoci fino a quando le carote sono tenere.
Controlla di tanto in tanto e mescola per evitare che si attacchi.
Aggiungi i funghi e l'acqua, cuocendo fino a quando i funghi sono teneri.
Regola la quantità d'acqua per la consistenza desiderata.
Condire con sale e pepe a piacere. Guarnire con prezzemolo e servire.
Servire sopra riso o con pane croccante per un pasto completo.
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