Una deliziosa ricetta di salmone grigliato abbinata a una salsa di pomodoro chipotle affumicata e saporita, perfetta per un pasto soddisfacente.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per soffriggere ma non fumi.
Aggiungi la cipolla rossa tritata e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce, circa 4-5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la cipolla bruci.
Unisci l'aglio tritato e l'origano secco, cuocendo per un ulteriore minuto.
Cuoci solo fino a quando l'aglio diventa profumato.
Aggiungi i pomodori in scatola con il loro succo e il peperoncino chipotle nella pentola.
Rompi leggermente i pomodori con il cucchiaio per rilasciare i loro succhi.
Condire il composto con zucchero, sale e pepe nero, quindi portare a ebollizione.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Riduci il fuoco e lascia sobbollire la salsa per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescola per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Trasferisci la salsa in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto liscio.
Fai attenzione con i liquidi caldi nel frullatore.
Rimetti la salsa nella pentola e mantienila calda a fuoco basso.
Mescola di tanto in tanto per mantenere la consistenza.
Preriscalda la griglia a fuoco medio e ungi le griglie.
Assicurati che la griglia sia pulita per evitare che si attacchi.
Spennella i filetti di salmone con olio d'oliva e condisci con sale e pepe.
Ricopri uniformemente per una crosta saporita.
Posiziona il salmone sulla griglia, con la parte carnosa verso il basso, e cuoci per 7-8 minuti.
Non muovere il salmone per consentire una corretta rosolatura.
Gira il salmone e cuoci con la pelle verso il basso per ulteriori 2-3 minuti.
Usa le pinze per girare con attenzione i filetti.
Trasferisci il salmone nei piatti da portata e guarnisci con la salsa calda.
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di colore.
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