Una deliziosa variante dei pancake classici, con un topping di banana caramellata e una pastella liscia realizzata con un sostituto dell'uovo.
Sbucciare e affettare le banane a rondelle.
Usa banane mature per un topping più dolce e saporito.
In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio, quindi aggiungere lo zucchero di canna, la cannella e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a quando non è tutto combinato.
Mescolare continuamente per evitare che lo zucchero bruci.
Aggiungere le fette di banana nel pentolino e cuocere fino a quando non sono caramellate e leggermente ammorbidite.
Mescolare delicatamente le banane per ricoprirle uniformemente con la salsa caramellata.
In una ciotola per mescolare, unire il sostituto dell'uovo con l'acqua fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la farina, il latte, l'estratto di vaniglia, il lievito in polvere, lo zucchero e il burro fuso. Mescolare fino a ottenere una pastella liscia.
Lascia riposare la pastella per alcuni minuti per attivare il lievito.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungere leggermente. Versare un mestolo di pastella nella padella e cuocere fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie. Girare e cuocere l'altro lato fino a doratura.
Regolare il calore se necessario per evitare che i pancake brucino.
Servire i pancake con le banane caramellate sopra e irrorare con la salsa caramellata rimanente.
Aggiungere una pallina di gelato alla vaniglia per un trattamento indulgente.
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