Una deliziosa e sostanziosa ricetta di ragù di maiale, perfetta per un pasto confortante.
Scalda la pentola a pressione a fuoco medio e aggiungi la pancetta a dadini.
Assicurati che la pancetta sia croccante per un sapore extra.
Aggiungi i pezzi di spalla di maiale e rosolali su tutti i lati.
Non sovraffollare la pentola; rosola in lotti se necessario.
Rimuovi il grasso in eccesso dalla pentola, poi aggiungi la cipolla tritata, la carota e l'aglio tritato. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino.
Versa il vino rosso e lascialo ridurre della metà, raschiando il fondo della pentola per deglassare.
Questo passaggio migliora la profondità del sapore.
Aggiungi la salsa di pomodoro, la foglia di alloro, le spezie italiane, il sale e il pepe. Mescola per combinare.
Assicurati che la foglia di alloro sia sommersa per una distribuzione uniforme del sapore.
Chiudi il coperchio della pentola a pressione e porta ad alta pressione. Cuoci per 8 minuti.
Segui le istruzioni della tua pentola a pressione per la sicurezza.
Lascia che la pressione si rilasci naturalmente, poi apri il coperchio con attenzione.
Inclina il coperchio lontano da te per evitare scottature da vapore.
Rimuovi la foglia di alloro e sminuzza il maiale in pezzi delle dimensioni di un morso usando un cucchiaio di legno.
Lascia alcuni pezzi più grandi per la consistenza.
Servi il ragù sopra la pasta, la polenta o il riso a tua scelta.
Guarnisci con parmigiano grattugiato fresco per un sapore extra.
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