Diese Zitronen-Blaubeer-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Rezepts und bieten einen Hauch von Zitronenschale für zusätzliche Frische.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und fetten Sie ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen ein.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
In einer großen Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Weiche Butter eignet sich am besten, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe.
Schlagen Sie die Eier zuerst in eine separate Schüssel, um Schalen im Teig zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur cremigen Mischung hinzu, abwechselnd mit der Milch und dem Vanilleextrakt.
Beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten für einen glatteren Teig.
Zitronenschale und Blaubeeren vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, nicht zu viel zu mischen.
Zu viel Mischen kann dazu führen, dass die Muffins dicht werden.
Löffeln Sie den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech.
Füllen Sie jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln, um eine schöne Kuppel zu formen.
Bestreuen Sie die Oberseiten mit grobem Zucker für eine knusprige Kruste.
Dieser Schritt verleiht den Muffins eine köstliche Textur.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Blech während des Backens zur Hälfte um, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Drahtgitter verhindert, dass die Unterseiten matschig werden.
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