Questi muffin sono una deliziosa combinazione di spezie calde, caffè e uvetta, perfetti per una colazione o uno spuntino accogliente.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini o ungilo leggermente.
Usare i pirottini per muffin rende più facile la pulizia e assicura che i muffin escano facilmente.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme le uova, la panna acida, il latte e il caffè solubile fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi l'uvetta e lascia riposare il composto per 5 minuti.
Lasciare in ammollo l'uvetta nel composto ne migliora il sapore e la consistenza.
In un'altra ciotola, unisci la farina, i fiocchi d'avena, lo zucchero, il lievito, la cannella, i chiodi di garofano e il pimento.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a ottenere una consistenza più leggera nei muffin.
Aggiungi la miscela umida agli ingredienti secchi e piega delicatamente fino a quando non sono appena combinati. Evita di mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola fino a quando non sono appena combinati.
Versa l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti. Cospargi la parte superiore con i fiocchi d'avena aggiuntivi.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare uniformemente l'impasto.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-23 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin un minuto o due prima del tempo suggerito per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente. Servi e gusta!
Raffreddare i muffin su una griglia evita che diventino molli sul fondo.
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