Leckere und gesunde Muffins aus Bananen, Hafer und Walnüssen, perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit 12 Förmchen vor oder fetten Sie es leicht ein.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen und ein gutes Aufgehen der Muffins.
In einer großen Schüssel die reifen Bananen glatt pürieren.
Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer für schnelles und einfaches Pürieren.
Fügen Sie den Honig, das Eiweiß, die fettarme Milch und das Pflanzenöl zu den pürierten Bananen hinzu und verquirlen Sie alles gut.
Stellen Sie sicher, dass alle nassen Zutaten Zimmertemperatur haben, um besser zu vermischen.
In einer anderen Schüssel das Vollkornmehl, die Haferflocken, das Backpulver, das Natron, das Salz und die gehackten Walnüsse vermengen.
Das separate Mischen der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins zart zu halten.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen auf.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 18-22 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Drahtgitter verhindert, dass die Unterseiten matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur. Guten Appetit!
Kombinieren Sie sie mit einem heißen Getränk für einen köstlichen Snack.
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