Diese Mini-Muffins kombinieren die Süße von Blaubeeren und Schokoladenstückchen für einen köstlichen Genuss.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Heizen Sie den Ofen immer vor, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Fügen Sie die Blaubeeren und Schokoladenstückchen hinzu und wenden Sie sie, damit sie mit den trockenen Zutaten bedeckt sind.
Das Bemehlen der Blaubeeren und Schokoladenstückchen hilft, dass sie nicht auf den Boden der Muffins sinken.
In einer anderen Schüssel das Ei, die Milch, das Rapsöl und den Vanilleextrakt gut verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die nassen Zutaten Zimmertemperatur haben, um besser vermischt zu werden.
Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen; der Teig sollte leicht klumpig sein.
Zu viel Mischen kann zu dichten Muffins führen, also nur so lange mischen, bis alles kombiniert ist.
Löffeln Sie den Teig in ein gefettetes Mini-Muffin-Blech und füllen Sie jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln.
Verwenden Sie einen kleinen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten lang, oder bis die Oberseiten goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffin-Blech während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen der Muffins im Blech hilft, sie zu festigen und erleichtert das Herausnehmen.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur. Genießen Sie Ihre wunderbaren Blaubeer- und Schokoladen-Mini-Muffins!
Diese Muffins schmecken am besten frisch, können aber auch für später aufbewahrt werden.
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