Una zuppa di orzo e funghi cremosa e sostanziosa, perfetta per serate accoglienti.
Sciogli il burro in una pentola per zuppa a fuoco medio.
Usare burro non salato ti permette di controllare il livello di sale nel piatto.
Aggiungi i funghi, il peperone verde, la cipolla e l'aglio nella pentola. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuocere le verdure fino a quando rilasciano i loro succhi per un sapore migliore.
Cospargi la farina sulle verdure e mescola bene. Cuoci per 2 minuti.
Cuocere la farina elimina il suo sapore crudo e addensa la zuppa.
Versa gradualmente il brodo vegetale caldo mescolando. Aggiungi timo, basilico, dragoncello, pepe di cayenna, prezzemolo secco e alloro.
Mescolare continuamente previene la formazione di grumi.
Riduci il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Incorpora la panna da montare e il vino bianco. Riscalda delicatamente senza far bollire.
Evitare di far bollire per prevenire la coagulazione della panna.
Aggiungi l'orzo cotto e riscalda.
Assicurati che l'orzo sia distribuito uniformemente nella zuppa.
Servi la zuppa calda, guarnita con una spolverata di prezzemolo se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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