Un delizioso piatto di capesante saltate, infuse con aglio e erbe fresche, perfetto per un pasto veloce ma elegante.
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio fino a quando non si scioglie.
Assicurati che il burro non bruci, mantenendo il calore moderato.
Aggiungere l'aglio tritato, l'estragone e l'origano nella padella e soffriggere fino a quando non sono fragranti.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Mettere le capesante nella padella e condire con paprika, sale e pepe. Cuocere fino a quando non sono opache e leggermente dorate su un lato.
Non sovraffollare la padella; cuoci in lotti se necessario.
Girare le capesante e spremere il succo di limone sopra di esse. Cuocere fino a quando l'altro lato è dorato.
Usa succo di limone fresco per un sapore più brillante.
Aumentare il calore a medio-alto e versare il vino bianco. Cuocere fino a quando il liquido si riduce a una glassa.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i sapori nella salsa.
Trasferire le capesante su un piatto da portata e guarnire con prezzemolo.
Trita finemente il prezzemolo per una presentazione elegante.
Servire le capesante calde con il contorno a scelta.
Accompagna con un'insalata leggera o verdure al vapore per un pasto completo.
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