Una deliziosa variante dei classici peperoni ripieni, con un ripieno di formaggio e erbe cotto alla perfezione.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Preriscaldare assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per i peperoni.
Taglia i peperoni a metà nel senso della lunghezza e rimuovi i semi e le membrane.
Tagliare i peperoni nel senso della lunghezza crea una base stabile per il ripieno.
In una ciotola, sbatti le uova con l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere bene le uova assicura un composto liscio.
Aggiungi il pangrattato, il formaggio Romano grattugiato e il prezzemolo tritato al composto di uova e mescola fino a ottenere una consistenza simile a sabbia umida.
Regola la quantità d'acqua se il composto è troppo secco o troppo umido.
Riempi le metà dei peperoni preparati con il ripieno, premendo delicatamente per compattarlo.
Non riempire eccessivamente i peperoni per evitare fuoriuscite durante la cottura.
Posiziona i peperoni ripieni in una teglia e cuoci nel forno preriscaldato per 40 minuti.
Copri la teglia con un foglio di alluminio per i primi 20 minuti per evitare che la parte superiore si scurisca troppo in fretta.
Rimuovi la teglia dal forno, versa la salsa marinara su ogni peperone e cospargi con formaggio mozzarella grattugiato.
Aggiungere la salsa e il formaggio alla fine evita che si cuociano troppo.
Rimetti la teglia nel forno e cuoci per altri 5 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Griglia per 1-2 minuti per un topping di formaggio dorato e frizzante.
Servi i peperoni ripieni caldi, guarniti con prezzemolo extra se desiderato.
Servi con un contorno di pane all'aglio o un'insalata fresca per un pasto completo.
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